浅煎り・中煎り・深煎りの違い｜自分に合う焙煎度の選び方

焙煎度とは？

焙煎度とは、コーヒーの生豆にどれくらい火を入れたかを表すものです。

火の入り方が浅いものを浅煎り、しっかり火を入れたものを深煎り、その中間を中煎りと呼びます。

焙煎が進むにつれて、豆の色は明るい茶色から濃い茶色へ変わり、味も酸味寄りから苦味寄りへ移っていきます。

• 浅煎り：酸味や華やかな香りを感じやすい
• 中煎り：酸味と苦味のバランスを取りやすい
• 深煎り：苦味やコク、香ばしさを感じやすい

最初は、このくらいの覚え方で十分です。

浅煎りは、酸味と香りを楽しみやすい

浅煎りは、豆がもともと持っている香りや個性を感じやすい焙煎度です。

果物のような酸味や、花を思わせる華やかな香りを楽しめる豆もあります。

「コーヒーは苦い飲み物」という印象を持っている方は、浅煎りを飲むと味の違いに驚くかもしれません。

一方で、酸味が苦手な方には、少し酸っぱいと感じられることもあります。

浅煎りの酸味は必ずしも失敗ではなく、その豆が持つ味わいの一つです。

中煎りは、酸味と苦味の中間

中煎りは、浅煎りと深煎りの中間にあたります。

酸味だけ、苦味だけが強くなりすぎにくく、香り・甘み・コクのバランスを楽しみやすい焙煎度です。

「酸っぱすぎるのも、苦すぎるのも苦手」

「まずは飲みやすいコーヒーから試したい」

そんな方は、中煎りや中深煎りから始めると、自分の好みを探しやすくなります。

深煎りは、苦味とコクを楽しみやすい

深煎りは、しっかりと火を入れた焙煎度です。

苦味、コク、香ばしさを感じやすく、飲んだときにしっかりとした印象があります。

ミルクを入れて飲みたい方や、苦味のあるコーヒーが好きな方にも選びやすい焙煎度です。

ただし、深く焙煎するほどよいというわけではありません。豆によっては、深く焙煎しすぎると本来の香りや個性を感じにくくなることもあります。

同じ豆でも、焙煎度によって味が変わる

同じ種類のコーヒー豆でも、焙煎度を変えると味の印象は変わります。

浅めに焙煎すると酸味や香りが出やすくなり、深めに焙煎すると苦味やコクが出やすくなります。

ただし、すべての豆が、どの焙煎度にも合うわけではありません。

浅く焙煎した方が個性を感じやすい豆もあれば、少し深く焙煎した方が甘みやコクを楽しめる豆もあります。

焙煎度だけを見るのではなく、その豆の個性に合った焙煎との組み合わせも大切です。

自分に合う焙煎度の選び方

どれを選べばよいか分からないときは、まず二つの質問から考えてみてください。

• 酸味のあるコーヒーが好き？
• 苦味のあるコーヒーが好き？

酸味が好きなら、浅煎りから中煎り寄りの豆。苦味が好きなら、中深煎りから深煎り寄りの豆が選びやすくなります。

どちらか分からない場合は、中煎りや中深煎りの飲みやすい豆から始めてみましょう。

最初から一つに決めなくても大丈夫です。好みに近そうな豆を2〜3種類選び、飲み比べてみると、自分の好きな方向が少しずつ分かってきます。

最初の豆選びに迷ったら「最初のコーヒー豆の選び方」も参考にしてください。